判斷題

食品造型的構(gòu)圖基本方法有食品造型的目的、創(chuàng)作的主題、餐具容器的配備等。

答案：正確

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構(gòu)圖是對食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計。

答案：正確

食品原料的加工色是指經(jīng)過初步加熱處理后，在不添加有色調(diào)味品的前提下，固有色發(fā)生的變化。

答案：正確