對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）