A.龍須面
B.甘露酥
C.清酥條
D.擘酥
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A.向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B.突出風(fēng)味特點，辦出經(jīng)營特色，堅持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝。
C.增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營管理。
D.向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品。
A.產(chǎn)品風(fēng)味
B.提高經(jīng)濟效益
C.樹立企業(yè)形象
D.消費者
A.NA
B.Cn
C.Mg
D.Zn
A.紅色
B.綠色
C.黃色
D.藍(lán)色
A.紅黃橙綠藍(lán)紫白黑
B.白黑灰紅橙藍(lán)綠黃
C.紫藍(lán)綠黃橙紅灰白
D.黑灰紅橙黃綠藍(lán)紫
最新試題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
對金華火腿的闡述不對的是（）。
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。