單項(xiàng)選擇題糧食和固體食品的采樣部位為（）。

A.樣品上層
B.樣品中層
C.樣品下層
D.中、下3層中的不同部位分別采樣，混合
E.中、下3層中的不同部位分別采樣，混合后按四分法對(duì)角取樣，再進(jìn)行多次混合


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1.單項(xiàng)選擇題以下維生素中理化性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）。

A.葉酸
B.維生素B1
C.煙酸
D.抗壞血酸
E.維生素A

2.單項(xiàng)選擇題食品灰分是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的重要參考指標(biāo)。不可能導(dǎo)致食品灰分增加的是（）

A.生產(chǎn)工藝粗糙
B.混入了泥沙
C.加入了不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的添加劑
D.加入了大量的無(wú)機(jī)鹽和微量元素
E.添加了大量的蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蔗糖的性質(zhì)，說(shuō)法不正確的是（）

A.蔗糖是具有右旋性的，水解后的單糖混合物顯左旋性
B.蔗糖是具有左旋性的，水解后的單糖混合物顯右旋性
C.蔗糖是雙糖
D.蔗糖不具有還原性
E.蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖

5.單項(xiàng)選擇題錳的化合物有多種價(jià)態(tài)，指出在真溶液中錳以哪一種形態(tài)存在（）

A.六價(jià)
B.五價(jià)
C.四價(jià)
D.三價(jià)
E.二價(jià)