問(wèn)答題現(xiàn)階段對(duì)肉進(jìn)行嫩化處理的方法有哪些？
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最新試題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
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下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
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宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
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煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
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要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
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通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
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肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
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鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
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下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）
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衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題