以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）