灌腸

冰蛋品

免疫乳粉

簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。

食鹽在腌制過(guò)程中的作用。

液態(tài)乳

乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。