填空題

在實(shí)驗(yàn)室里，熔化苛性鈉，應(yīng)選用（）。

答案：鐵制坩堝

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用（）測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí)，乙醚、石油醚起提取脂肪作用，方法中的用量已是過(guò)量，在加入量上下輕微波動(dòng)時(shí)，對(duì)結(jié)果影響不大。

答案：毛氏法

同一物質(zhì)，在一個(gè)共軛酸堿對(duì)中為酸，而在另一個(gè)軛酸堿對(duì)中卻為堿。這類物質(zhì)稱為（），酸式陰子離子都是兩性物質(zhì)。水也是兩性物質(zhì)。

答案：兩性物質(zhì)