單項(xiàng)選擇題

食品變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個(gè)方面的指標(biāo)。

A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

宏量營養(yǎng)素不包括：（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三脂的成分
B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類很少
C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈
D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類