罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧，可提高維生素C受熱后的保存率。

果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少，因此蛋白質(zhì)和氨基酸對果蔬汁的風味沒有多大影響。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。