單項選擇題

（）多選用富含膠原蛋白，形態(tài)較完整的動物性原料。

A.煮
B.紅燒
C.燜
D.燉

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單項選擇題

油而不膩，酥而不爛，香氣撲鼻這是（）特點。

A.紅燒肉
B.干菜燜肉
C.速干老鴨煲
D.一品河鮮

單項選擇題

速菜最好選用（）器皿烹制。

A.鋁制
B.鐵制
C.不銹鋼
D.陶瓷器皿