下列屬于病源微生物的是（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。