填空題

乳糖、水溶性鹽類、水溶性維生素等呈分子或離子態(tài)分散于乳中，形成真溶液。其微粒大小≤（）。

答案： 1nm
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填空題

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答案： 脂質和無脂干物質
問答題

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答案： ①熱交換的影響；
1）加熱器總面積：越大，乳受熱面積越大，傳熱快則濃縮快。
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