由于乳中含有（），因此具有導電性。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳酸度的來源（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

乳的主要成分包括（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

乳石形成的因素有那些（）