乳石形成的因素有那些（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳中的酸度來源包括（）

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。