填空題

乳的標(biāo)準(zhǔn)化主要是調(diào)節(jié)（）和無(wú)脂干物質(zhì)的比例。

答案：脂肪

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一般乳經(jīng)過(guò)24h貯存后，乳溫上升不得超過(guò)（）℃。

答案： 2～3

原料乳的冷卻方法主要有（）、冷排冷卻法、浸沒(méi)式冷卻法和片式預(yù)冷法。

答案：水池冷卻法