PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

牛乳酸度的來源（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳石形成的因素有那些（）