單項(xiàng)選擇題關(guān)于新擠出的牛乳中氣體含量下列說(shuō)法正確的是()。
A.CO2最少
B.H2最多
C.N2最多
D.O2最少
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1.單項(xiàng)選擇題用0D表示的酸度名稱(chēng)為()。
A.吉爾涅爾度
B.乳酸度
C.道爾尼克度
D.荷蘭標(biāo)準(zhǔn)度
2.單項(xiàng)選擇題牛乳中細(xì)胞含量的多少是衡量乳房健康狀況和牛乳衛(wèi)生質(zhì)量的標(biāo)志,一般正常乳中的細(xì)胞數(shù)不超過(guò)()。
A.30萬(wàn)/ml
B.40萬(wàn)/ml
C.50萬(wàn)/ml
D.60萬(wàn)/ml
3.單項(xiàng)選擇題下列牛乳成分中含量低于母乳的是()。
A.酪蛋白
B.無(wú)機(jī)鹽
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
4.單項(xiàng)選擇題牛乳中乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)含量的()左右。
A.20%
B.25%
C.15%
D.30%
5.多項(xiàng)選擇題乳粉包裝過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有()。
A.乳粉溫度
B.包裝室溫度
C.除去空氣的程度
D.包裝量
E.儲(chǔ)藏時(shí)間
最新試題
牛乳酸度的來(lái)源()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成:三酸甘油酯(主要組成)、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素(脂肪中的黃色物質(zhì))、維生素(A D E K)。()
題型:判斷題
乳石的主要成分是()
題型:多項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒,屬于膠體懸浮液的范疇。()
題型:判斷題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
新鮮牛乳的酸度為(),其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT,二氧化碳(),磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
題型:多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題