乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

乳中的酸度來源包括（）

乳石形成的因素有那些（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

乳的主要成分包括（）

有益微生物：如（）等，

乳石的主要成分是（）