A、鈣離子
B、磷酸根離子
C、草酸根離子
D、磷酸氫根離子
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A、乳酸發(fā)酵
B、酒精發(fā)酵
C、丙酸發(fā)酵
D、丁酸發(fā)酵
A、5位
B、2位
C、3位
D、4位
A、膽堿
B、乙酰膽堿
C、氯化膽堿
D、磷脂酰膽堿
A、礦物元素單質(zhì)和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素及其衍生物
B、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素及其衍生物
C、礦物元素單質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)
D、有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素及其衍生物
A、wV/M
B、wp/MV
C、wpV/M
D、wM/V
最新試題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
牛乳酸度的來(lái)源（）
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
有益微生物：如（）等，
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）