問答題乳中Pro Fat乳糖和無機(jī)鹽含量是多少?以什么狀態(tài)存在?
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乳中的苦味主要來自()等離子。
題型:多項(xiàng)選擇題
有益微生物:如()等,
題型:多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后,其中的VB2和()被破壞。
題型:單項(xiàng)選擇題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題
PH值降至4.6時,磷酸鈣中的鈣分離。()
題型:判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒,屬于膠體懸浮液的范疇。()
題型:判斷題
密度檢測:密度(g/ml)=樣品重量(g)/樣品容量(ml)。()
題型:判斷題
初乳的理化特點(diǎn):()含量高,其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出,蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型:多項(xiàng)選擇題