密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳石的主要成分是（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳石形成的因素有那些（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

牛乳酸度的來源（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。