臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。

只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。

餐廳內溫度要保持在（）℃范圍內。

重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。

在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。

在餐廳服務過程中，運送較重的餐具應使用（）。

下列選項中對重托敘述正確的是（）。

進行中餐服務時，顧客餐巾落地、應（）。

托盤墊步行走主要適用于（）。

中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。