單項選擇題果酒選用各種含糖量較高的水果為主要原料，酒中乙醇含量多數(shù)在（）左右。
A.11°
B.13°
C.15°
D.17°
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1.單項選擇題中國酒，釀酒所用原料不同，酒的特點(diǎn)也不同，由此可將中國酒分為（）
A.四大類
B.五大類
C.六大類
D.七大類
2.單項選擇題按乙醇含量分，中度酒指乙醇含量在（）之間的飲料酒。
A.30°～65°
B.40°～65°
C.45°～65°
D.50°～65°
3.單項選擇題粵菜包括廣州、潮州及（）三個地方菜。
A.珠江
B.湛江
C.東江
D.三江
4.單項選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客準(zhǔn)備中，除了要了解賓客的生活忌諱和特殊需求外，還要了解（）
A、飲食習(xí)慣
B、生活習(xí)慣
C、風(fēng)俗習(xí)慣
D、口味習(xí)慣
5.單項選擇題上海人喜食炒年糕，其做法是：將（）切成層，加菜和肉一起炒制。
A.水磨年糕
B.切糕
C.糕團(tuán)
D.米粉
最新試題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題