單項(xiàng)選擇題我國優(yōu)質(zhì)黃酒的酒色一般為（）
A.杏黃色
B.淺黃色
C.米黃色
D.深黃色
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1.單項(xiàng)選擇題果酒選用各種含糖量較高的水果為主要原料，酒中乙醇含量多數(shù)在（）左右。
A.11°
B.13°
C.15°
D.17°
2.單項(xiàng)選擇題中國酒，釀酒所用原料不同，酒的特點(diǎn)也不同，由此可將中國酒分為（）
A.四大類
B.五大類
C.六大類
D.七大類
3.單項(xiàng)選擇題按乙醇含量分，中度酒指乙醇含量在（）之間的飲料酒。
A.30°～65°
B.40°～65°
C.45°～65°
D.50°～65°
4.單項(xiàng)選擇題粵菜包括廣州、潮州及（）三個地方菜。
A.珠江
B.湛江
C.東江
D.三江
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客準(zhǔn)備中，除了要了解賓客的生活忌諱和特殊需求外，還要了解（）
A、飲食習(xí)慣
B、生活習(xí)慣
C、風(fēng)俗習(xí)慣
D、口味習(xí)慣
最新試題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項(xiàng)選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：單項(xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項(xiàng)選擇題