單項選擇題中國各地可用于烹飪的原料多達萬種以上，常用的有（）。
A.1000多種
B.2000多種
C.3000多種
D.4000多種
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1.單項選擇題西餐中的一份普通炸豬排就需要（）工序才能制成。
A.4道
B.6道
C.8道
D.10道
2.單項選擇題西餐菜品十分注意調(diào)料的配用，一款菜品往往需要（）調(diào)料的組合方可成菜。
A.2種
B.4種
C.8種
D.多種
3.單項選擇題餐廳服務(wù)員向客人介紹菜品特色，可以提高客人的（）。
A.認知率
B.認同率
C.認可率
D.任選率
4.單項選擇題餐廳服務(wù)員在服務(wù)菜品時，介紹原材料特點可使客人在消費選擇時更具有（）。
A.直觀性
B.直接性
C.認知性
D.認同性
5.單項選擇題中國菜肴的烹調(diào)方法多達（）。
A.幾種
B.幾十種
C.幾百種
D.幾千種
最新試題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題