單項(xiàng)選擇題在（）—帶，俄式等西式菜品影響很大，吃面包加紅腸、喝啤酒已成為當(dāng)?shù)匾痪?/strong>
A.成都
B.蘇州
C.北京
D.哈爾濱
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1.單項(xiàng)選擇題廣東菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多種烹調(diào)方法。
A.10
B.15
C.20
D.30
2.單項(xiàng)選擇題（）是四川人餐桌上離不開的小菜。
A、泡菜
B、醬菜
C、腌制咸魚
D、酸菜
3.單項(xiàng)選擇題（）人口味一般以鮮咸、麻辣、濃味的菜肴為適口。
A.北京
B.四川
C.陜西
D.東三省
4.單項(xiàng)選擇題上海人喜食炒年糕.具做法是：將（）切成層，加菜和肉一起炒制。
A.水磨年糕
B.切糕
C.糕團(tuán)
D.米粉
5.單項(xiàng)選擇題在高檔中餐宴會(huì)中，一般桌面上保持（）菜。
A.4個(gè)以上
B.3個(gè)
C.2個(gè)
D.1個(gè)
最新試題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題