傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。

端托酒水時通常采用（）步伐。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

為顧客點菜時，不應該（）。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應呈（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。