問答題

【簡答題】瓷器的洗滌的程序是什么？

答案： 洗滌的程序：一刮、二洗、三消毒、四沖。一刮，即刮除殘渣；二洗，是用經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門批準使用的洗滌濟洗刷油污；三消毒，是用...
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【簡答題】烤羊腿的拆分步驟？
答案： 餐廳服務員左手持一塊消毒干凈的餐巾，折疊成小長方形狀，將折疊好的布巾壓放于羊腿的小腿骨端部，右手持餐刀，由小腿端部順切至...
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【簡答題】糖醋整魚的分魚步驟是什么？
答案： 分糖醋整魚時，左手握餐勺壓在魚頭處，右手拿餐叉從魚腹兩側將魚肉切離魚骨。由于糖醋魚較焦脆，因此在操作時要用力得當。待魚肉...
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