填空題

五液酒以糯米、大米、（）、小麥及玉米等為釀酒原料制成。

答案：紅高粱

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采用感觀鑒別的方法對酒品質(zhì)量進行鑒別時，餐廳服務員要通過嗅酒味、品酒體、（），迅速對酒質(zhì)進行優(yōu)劣判斷。

答案：看酒色

儀器鑒別酒質(zhì)具有一定的權(quán)威性、（）。

答案：科學性