填空題

擺放餐、酒用具時，既要方便賓客使用，又要便于（）服務(wù)。

答案：餐廳服務(wù)員

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餐酒用具擺放時要相對（），各種餐酒用具要配套齊全。

答案：集中

軟木塞只有被酒液浸潤膨脹后才可使酒液與（）隔絕。

答案：空氣