問答題

【簡答題】看臺服務(wù)員的工作職責(zé)？

答案：（1）宴會開始前做到“八知三了解”。
（2）餐前準(zhǔn)備好各種餐具、用具，數(shù)量充足，保證干...

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【簡答題】高檔宴會擺臺主要體現(xiàn)在哪幾個方面？

答案：第一，餐臺裝飾的檔次較一般的擺臺裝飾高，如臺面鋪設(shè)變形的臺布、定型的臺裙和與之相配套的餐椅裝飾。
第二，選用高...

【簡答題】西餐宴會在廳堂布置始終保留著哪些傳統(tǒng)的做法？

答案：其一是餐桌的使用與擺放形式，西餐宴會一般使用長臺、橢圓形臺，人數(shù)多情況下有時也采用圓桌的形式。其二是宴會廳堂的光線照明，...