單項選擇題餐廳領(lǐng)班要了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與（）協(xié)調(diào)合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

A、服務(wù)員
B、傳菜員
C、迎賓員
D、傳菜領(lǐng)班


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1.單項選擇題餐廳的組織結(jié)構(gòu)中包括有（）。

A、采購員
B、保安員
C、領(lǐng)班
D、清潔員

2.單項選擇題對中暑較重或嘔吐者，還要提供（），以防脫水虛脫，并及時的送醫(yī)務(wù)部門治療。

A、熱開水
B、淡鹽水
C、蒸餾水
D、冷開水

3.單項選擇題客人如果因為時間問題要求退菜，服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則（）。

A、不能退菜
B、也應(yīng)退菜
C、與經(jīng)理商量后再定
D、視客人的態(tài)度來定

4.單項選擇題煙灰缸在（）煙頭以上要更換。

A、1個
B、2個
C、3個
D、4個

5.單項選擇題宴會擺臺的席位簽應(yīng)根據(jù)（）填好擺上。

A、主辦單位的需要
B、客人的習(xí)慣
C、陪同的意見
D、領(lǐng)導(dǎo)的要求