單項選擇題自助餐臺可采用長方形、半圓形、橢圓形、弧形、1/4圓形、（）型、回形等設(shè)計。

A、圓
B、正方
C、螺旋
D、菱


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1.單項選擇題西餐廳的物品配備種類包括、不銹鋼或（）、瓷質(zhì)餐具、玻璃器皿，其他種類服務(wù)用品。

A、陶制餐具
B、銀質(zhì)餐具
C、鐵質(zhì)餐具
D、鍍鉻餐具

2.單項選擇題餐廳使用的棉織品主要有（）。

A、臺布、餐巾
B、臺布、桌裙
C、臺布、軟絨墊
D、臺布、墊布

3.單項選擇題快餐廳的布局要保證（）、服務(wù)員、小型餐車等流動暢通。

A、顧客
B、傳菜員
C、迎賓員
D、老年人

4.單項選擇題法式餐廳需要各種（），因此，餐廳中需要較多的空間，餐桌的通道要寬闊。

A、裝飾
B、手推餐車
C、餐桌
D、餐椅

5.單項選擇題中餐廳布局的設(shè)計方式，是根據(jù)餐廳的（）、檔次、面積來決定餐桌的布置。

A、規(guī)格
B、地理
C、環(huán)境
D、位置