單項(xiàng)選擇題

上熱菜前，要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜以吃掉（），方可上熱菜。

A、全部
B、1/3時(shí)
C、2/3時(shí)
D、一半

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單項(xiàng)選擇題

冷菜是宴會(huì)菜肴的先鋒，它可（）。

A、降溫消暑，清理腸胃
B、活躍宴會(huì)的氣氛，增進(jìn)人的食欲
C、增進(jìn)人的食欲，為上熱菜打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)
D、活躍宴會(huì)氣氛，給人一個(gè)良好的印象

單項(xiàng)選擇題

鮮花使用花泥插花前應(yīng)把花泥放在清水中浸泡（）小時(shí)直到吸滿水再使用。

A、1—2
B、2—3
C、3----4
D、4----5