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問答題
【簡答題】客人要求退飯菜，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
答案：
一般情況，如廚房沒有下料制作，可予退換。如因原料變質(zhì)、不衛(wèi)生或烹調(diào)質(zhì)量低下，應(yīng)及時退換，并表示歉意，立即向廚房提出。
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問答題
【簡答題】服務(wù)員開餐前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？
答案：
（1）搞好環(huán)境及崗位衛(wèi)生工作
（2）準(zhǔn)備好餐具、用具
（3）準(zhǔn)備好佐餐的調(diào)料和配料
（4）...
（2）準(zhǔn)備好餐具、用具
（3）準(zhǔn)備好佐餐的調(diào)料和配料
（4）...
