問答題

【簡答題】餐廳服務(wù)員接待顧客時要做到哪“五心”？

答案：

接待顧客要熱心；對老、弱、病、殘要關(guān)心；介紹菜品要耐心；服務(wù)操作要細心；接受意見要虛心。

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【簡答題】制作面點的操作過程是什么？

答案：基本操作過程是：和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成形、成熟。

【簡答題】端盤與托盤的基本要求是什么？

答案：

基本要求是：端平走穩(wěn)、湯汁不灑、菜形不變、清潔衛(wèi)生。