單項選擇題中式早餐接待前準備包括：環(huán)境準備、餐具、佐料和服務(wù)用品準備、（）及個人衛(wèi)生準備。
A、分菜用具準備
B、酒具準備
C、酒水準備
D、當日的菜品準備
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1.單項選擇題對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題，錯誤的處理方法是（）。
A、應(yīng)恰當?shù)奶幚?br />
B、有理智的處理
C、要化解矛盾妥善處理
D、了解情況逐級上報研究后再處理
2.單項選擇題客人用餐完畢離開座位時，要提醒他們不要忘帶自己衣物及歡迎再次光臨等（）。
A、服務(wù)用語
B、迎客用語
C、接待用語
D、簡單用語
3.單項選擇題（）是餐巾折花的兩大類型。
A、實物造型類、杯花類
B、植物類、盤花類
C、杯花類、盤花類
D、杯花類、鳥類
4.單項選擇題就餐服務(wù)中遇到酗酒的客人勸解時，幫助介紹一些（）的青菜水果，也體現(xiàn)了周到服務(wù)。
A、適宜的
B、可口的
C、昂貴的
D、特色的
5.單項選擇題分拆整雞時，雞頭雞尾應(yīng)保持完整（）可帶骨整分。
A、雞胸
B、雞腿
C、雞翅
D、雞頸
最新試題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題