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切下魚頭、斬去脊骨、去掉胸刺的鱖魚,需在魚肉上先直剞,刀距約1厘米,后斜剞,刀距(),深至魚皮,即成“松鼠花刀”。
A、1厘米
B、2厘米
C、3厘米
D、4厘米
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單項選擇題
在合理配餐講究營養(yǎng)質量的同時,也要注重菜肴食品的(),使其具有提高食欲的作用。
A、份量
B、熱量
C、配餐
D、色、香、味、形
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單項選擇題
費用,包括()、管理費用和財務費用三部分。
A、成本費用
B、營業(yè)費用
C、生產(chǎn)費用
D、耗能費用
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