單項(xiàng)選擇題

食品夾應(yīng)放在專用的桶內(nèi)，并應(yīng)（）。

A、專人專管
B、專夾專用
C、專夾專放
D、專用專夾

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單項(xiàng)選擇題

成本毛利率的公式應(yīng)為（）

A、成本毛利率=產(chǎn)品配料成本/毛利×100%
B、成本毛利率=毛利/產(chǎn)品配料成本×100%
C、成本毛利率=毛利/（產(chǎn)品配料成本+費(fèi)用）×100%
D、成本毛利率=產(chǎn)品配料成本/毛利×100%

單項(xiàng)選擇題

油脂中存留的殘?jiān)?，容易引起油脂的氧化變質(zhì)和導(dǎo)致（）的污染。

A、微生物
B、化學(xué)性
C、病毒性
D、放射性