單項(xiàng)選擇題燜黃魚翅是（）著名的官府菜——“譚家菜”中最具代表性的名菜之一。
A、北京
B、南京
C、上海
D、蘇州
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1.單項(xiàng)選擇題杯屜要堅(jiān)持每天加以（）。
A、清洗抹凈
B、沖洗抹凈
C、沖刷清洗
D、清洗消毒
2.單項(xiàng)選擇題實(shí)際上營(yíng)銷，還包括市場(chǎng)研究、客人需要的預(yù)測(cè)，產(chǎn)品的更新與發(fā)展，（）等。
A、推銷和服務(wù)
B、定價(jià)和服務(wù)
C、推銷和定價(jià)
D、定價(jià)和推銷
3.單項(xiàng)選擇題購(gòu)進(jìn)新鮮魚或凍魚而不馬上食用時(shí)，應(yīng)（）。
A、立即進(jìn)行初加工
B、立即放入冰箱
C、立即進(jìn)行加工烹制
D、立即進(jìn)行初加工，然后放入冰箱冷藏
4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)業(yè)成本是指按照會(huì)計(jì)核算程序計(jì)算出來(lái)的一定時(shí)期內(nèi)實(shí)際耗用的原材料和燃料價(jià)值的（）。
A、單位平均數(shù)
B、比值
C、總和
D、消耗率
5.單項(xiàng)選擇題食品污染的主要根源是來(lái)自（）。
A、“三廢”的有害物質(zhì)，以及食品的霉變毒素
B、生產(chǎn)、加工、銷售不衛(wèi)生，濫用食品添加劑
C、組成食品的化學(xué)物質(zhì)
D、生產(chǎn)、加工的化學(xué)變化
最新試題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫(kù)存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會(huì)責(zé)任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不是有效的策略（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題