單項選擇題

（）主要負責(zé)菜點原料的揀摘、洗滌、加工、切割

A.加工班組
B.配菜班組
C.爐灶班組
D.冷菜班組

你可能感興趣的試題

單項選擇題

廚房的生產(chǎn)目標(biāo)是根據(jù)餐飲實體的（）而制定的。

A.經(jīng)營目標(biāo)
B.規(guī)模
C.消費者的消費需求
D.風(fēng)格

單項選擇題

（）是廚房設(shè)計與布局的綱領(lǐng)，是廚房一切工作的依據(jù)。

A.消費者
B.菜單
C.餐廳規(guī)模
D.餐廳風(fēng)格