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問(wèn)答題
【論述題】論述抗氧化劑的種類及分類。
答案:
一、抗氧化劑的種類
丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT) 、特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)...
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容易出問(wèn)題的添加劑主要是()。
答案:
防腐劑、面粉處理劑、高倍甜味劑和部分合成色素
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問(wèn)答題
【論述題】論述茶多酚各組分及與其他抗氧化劑之間存在協(xié)同作用的機(jī)理。
答案:
(1)茶多酚各組分之間的協(xié)同作用
茶多酚對(duì)自由基的清除效率隨兒茶素單體種類的增多而增加。組合兒茶素的增效效果,...
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