單項(xiàng)選擇題大麥吸收水分達(dá)到某一程度發(fā)芽率反而下降的現(xiàn)象，稱為（）
A.空氣敏感性
B.水敏感性
C.氧敏感性
D.濕度敏感性
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1.填空題麥芽的色澤和香味主要取決于（）。
2.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中谷類輔助原料使用量的常用比例為（）
A.10%-15%
B.20%-30%
C.40%-50%
D.50%以上
3.單項(xiàng)選擇題淺色芽的色度在（）適合于釀造淡色啤酒。
A.2.5EBC以下
B.2.5-5.0EBC
C.5.0-10EBC
D.10-15EBC
4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)生產(chǎn)方法深色麥芽的發(fā)芽時(shí)間一般控制在（）
A.3-4天
B.5-6天
C.8-9天
D.11-12天
5.單項(xiàng)選擇題實(shí)際生產(chǎn)大麥發(fā)芽的最適溫度是（）
A.4-5攝氏度
B.35-40攝氏度
C.13-18攝氏度
D.28-32攝氏度
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題