單項(xiàng)選擇題干麥芽貯藏時(shí)間至少為（）
A.一周
B.二周
C.三周
D.四周
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1.單項(xiàng)選擇題淡色麥芽的酶活力比深色麥芽（）
A.低
B.高
C.一樣
D.不一定
2.單項(xiàng)選擇題麥芽溶解是指發(fā)芽時(shí)期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽結(jié)束時(shí)淡色麥芽的葉芽長度為麥粒長度的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
4.單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)的含量一般在（）區(qū)間。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
5.單項(xiàng)選擇題大麥淀粉的含量約占總干物質(zhì)量的（）
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
最新試題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題