單項選擇題選擇糖化溫度，還要考慮能獲得最多的（）。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.糊精
D.浸出物
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1.單項選擇題國內(nèi)啤酒工廠糖化溫度控制在（）攝氏度范圍內(nèi)。
A.55-60
B.60-65
C.65-70
D.70-75
2.單項選擇題國內(nèi)制造淡色啤酒多采用（）糖化法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.快速
3.單項選擇題被稱為糊精化酶的是（）
A.a-淀粉酶
B.b-淀粉酶
C.支鏈淀粉酶
D.蛋白分解酶
4.單項選擇題直鏈淀粉在（）的作用下，幾乎全部轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
A.b-淀粉酶
B.a-淀粉酶
C.b-葡聚糖酶
D.蛋白酶
5.單項選擇題一但大麥中的（）組織破壞，大麥就失去發(fā)芽能力。
A.麥芒
B.皮層
C.胚
D.胚乳
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題