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從實際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)氨基酸生成量最適pH值在()之間。
A.3.8-4.2
B.4.2-5.0
C.4.4-5.2
D.4.8-5.4
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淀粉分解()與否,對麥汁收得率和酒的發(fā)酵度有絕對重要的關系。
A.完全
B.不完全
C.不要求
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為了保持啤酒的風味和酒體,麥汁中應保留一定數(shù)量的()。
A.淀粉
B.蛋白質
C.β-葡聚糖
D.糊精
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