單項(xiàng)選擇題糖化醪液（），麥糟中殘?zhí)歉?，影響浸出物收得率?/strong>
A.過濃
B.過稀
C.適中
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1.單項(xiàng)選擇題淡色啤酒的第一麥汁濃度控制在（）以內(nèi)為宜。
A.8﹪
B.18﹪
C.16﹪
2.單項(xiàng)選擇題糖化過程中最高的α-淀粉酶活性的最適pH值是（）。
A.5.2
B.5.7
C.5.3-5.7
3.單項(xiàng)選擇題二次糖化法所需的糖化時(shí)間為（）小時(shí)。
A.4-6
B.3-4
C.2-3
4.單項(xiàng)選擇題糖化溫度偏高，有利于（）的作用，可得到相對(duì)多的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
5.單項(xiàng)選擇題通過調(diào)整糖化階段的（），可以控制麥汁中糖與非糖之比。
A.溫度
B.時(shí)間
C.pH值
最新試題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題