單項(xiàng)選擇題原料粉碎是啤酒釀造的第（）道工序。
A.一
B.二
C.三
D.四
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1.單項(xiàng)選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應(yīng)（）些。
A.正常
B.低
C.高
2.單項(xiàng)選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時(shí)間（）。
A.長(zhǎng)
B.短
C.適中
4.單項(xiàng)選擇題淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的（），并保留適當(dāng)?shù)目扇苄院?/a>
A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖
5.單項(xiàng)選擇題麥汁在高溫下通風(fēng)，易因（）作用而使顏色加深。
A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化
最新試題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題