單項(xiàng)選擇題當(dāng)啤酒為二氧化碳所飽和時(shí),酒內(nèi)即不易溶解氧,即使有少量氧溶解酒內(nèi),也迅即為酵母所()
A.排除
B.分解
C.同化
D.隔離
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒中的主要揮發(fā)性硫化物包括硫化氫和()
A.二甲基硫
B.二氧化硫
C.硫酸
D.亞硫酸
2.單項(xiàng)選擇題干啤酒是指啤酒的真正發(fā)酵度為()以上的淡色啤酒。
A.50%
B.62%
C.72%
D.55%
3.單項(xiàng)選擇題酵母繁殖所需氮源主要依靠麥汁中的()
A、空氣
B、脂肪
C、淀粉
D、氨基酸
4.單項(xiàng)選擇題在無氧條件下,酵母進(jìn)行無氧發(fā)酵,糖被發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和()
A、氧氣
B、二氧化碳
C、水
D、一氧化碳
5.單項(xiàng)選擇題在有氧條件下,酵母進(jìn)行有氧呼吸,糖被分解為水和()
A、氧氣
B、二氧化碳
C、乙醇
D、一氧化碳
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型:單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為()
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有()
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題型:單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
題型:單項(xiàng)選擇題